ENVIE DE DYNAMISER VOS VENTES ?

 

16ème ÉTAPE est à votre disposition pour établir votre stratégie commerciale et vous accompagne aujourd’hui et demain…

 

Pour vous apporter le conseil et l’accompagnement nécessaire au développement de votre activité, l’imprimerie Billet et TraceaWINE se sont associés afin de créer 16ème ÉTAPE, le cabinet de conseil spécialisé en stratégie commerciale.

16ème ÉTAPE est constituée d’une équipe dédiée qui intervient dans la commercialisation de votre Champagne. Votre savoir-faire viticole et votre maîtrise de l’effervescence sont les clés de la réussite des 15 étapes d’élaboration des vins de Champagne. Mais, la 16ème étape a toute son importance car il s’agit de développer une stratégie commerciale innovante adaptée à votre histoire pour valoriser vos produits et ainsi garantir la pérennité de votre Maison, alors…

 

ÉLABORONS ENSEMBLE VOTRE 16ème ÉTAPE !

 

  • Quels*marchés ?
  • Quels*produits ?
  • Quels*outils commerciaux ?
  • Quelles*ressources ?
  • Quelle*organisation ?

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Travaux des vignes

Les travaux du cycle viticole annuel ont pour objectif de préserver la vie et la santé du cep et de maîtriser le développement du feuillage.

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Vendanges

La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du champagne et désigne également le raisin lui-même récolté à cette occasion.

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Pressurage

Sitôt cueillies, les grappes de raisin sont acheminées vers le vendangeoir. Le raisin y est pressuré, cru par cru, cépage par cépage, et n’attend jamais plus de six à huit heures.

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Débourbage

Le débourbage est une opération consistant à séparer le jus clair des matières en suspension, appelé bourbes, qui se déposent au fond de la cuve. C’est une opération capitale dans le processus de vinification en phase liquide.

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Fermentation

Le vin de Champagne est élaboré selon la méthode champenoise, parfois appelée méthode traditionnelle, qui consiste principalement à opérer une double fermentation du moût, la première en cuves.

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Dégustation

La dégustation permet d’apprécier les qualités d’un vin. La dégustation comporte l’analyse olfactive, gustative et visuelle : on parle d’évaluation sensorielle ou d’analyse organoleptique. Déguster, c’est voir, sentir, goûter, évaluer et analyser les différentes sensations.

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Assemblage

Il s’agit d’entendre par assemblage la réunion de plusieurs vins, dans le but de fournir au consommateur la pérennité du goût qu’il apprécie dans sa marque préférée.

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Tirage

Le terme de tirage désigne l’ensemble des opérations de mise en bouteille du vin tranquille obtenu à l’issu du premier cycle de vinification.

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Prise de mousse

Cette phase est cruciale pour la qualité future: trop rapide elle donne une mousse grossière, conduite lentement et sous une température égale et fraîche, elle engendre une mousse fine et durable.

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Vieillissement

C’est un processus continu qui peut, pour les vins de grande constitution, se poursuivre pendant plusieurs dizaines d’années dans les caves champenoises. Il doit s’écouler au moins 15 mois entre le tirage et l’expédition, dont 12 obligatoirement sur lies. Le délai est porté à 3 ans pour les millésimes. 

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Remuage

Le remuage consiste à faire tourner la bouteille d’1/8 ou d’1/4 de tour, à gauche ou à droite tout en la redressant progressivement de l’horizontale à la verticale. Ces balancements successifs permettent au gros du dépôt de ramasser les plus petites particules et ainsi d’obtenir un vin parfaitement limpide. 

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Dégorgement

Le « dégorgement » consiste à provoquer l’expulsion du dépôt présent dans la bouteille sous l’effet de la pression interne.

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Dosage

Ajout d’un mélange de sucre de canne très pur et de vieux vins de Champagne (liqueur) dans la bouteille afin de combler l’acidité naturelle du vin.

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Bouchage

Le rôle du bouchon est absolument primordial, car il est le gardien de la qualité du vin. Le bouchage doit être aisé et régulier afin d’assurer une étanchéité parfaite.

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Habillage

Les bouteilles rendues humides par leur séjour en caves et les opérations de dégorgement sont lavées et séchées, avant d’aller vers la ligne d’habillage où elles reçoivent une capsule, une collerette et une étiquette qui renseigne le consommateur sur la provenance du vin.

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Commercialisation

Cette étape est capitale car il s’agit de développer une stratégie commerciale et marketing adaptée à votre histoire qui garantisse la pérennité de votre Maison, alors… ÉLABORONS ENSEMBLE VOTRE 16ème ETAPE !

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